మామిడి అల్లం పచ్చడి

కావలసిన పధార్ధాలు:

మామిడి అల్లం- 250 గ్రాములు (మామిడి సువాసన తో అల్లం, మార్కెట్ లో దొరుకుతుంది)
ఆవపిండి - 3 చెంచాలు
కారం - 4 చెంచాలు
నిమ్మ ఉప్పు - 1/2 చెంచా
ఉప్పు - 2 చెంచాలు
పసుపు - కొంచెం
ఇంగువ - కొంచెం (గట్టిది)

పోపు కోసం :
జీలకర్ర - ఒక చెంచా
ఆవాలు - కొంచెం
ఎండుమిర్చి - 5
కరివేపాకు - 3 రెమ్మలు
మినపప్పు - ఒక చెంచా
నూనె - 250 గ్రాములు

తయారుచేయు విధానం:
1. ముందుగా అల్లం శుభ్రంగా కడిగి తుడిచి నీడ లో ఆరబెట్టాలి. ఆరాక పొట్టు తీసి సన్నగా తురుముకోవాలి.
2. తురిమిన అల్లం ని ఒక గిన్నె లోనికి తీసుకుని, అందులో ఆవపిండి, కారం, నిమ్మ ఉప్పు, పసుపు, ఉప్పు, ఇంగువ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
3. పోపు దినుసులతో పోపు వేసుకుని ఆ కలిపిన అల్లం మిశ్రమం లో వేసి బాగా కలపాలి.
4. దీన్ని ఒకరోజు నిలువ ఉంచుకుని వేడి వేడి అన్నం లో తింటే చాల రుచిగా ఉంటుంది.